Somos uma padaria artesanal que trabalha com fermentação natural (massa mãe/levain/sourdough) e basicamente com farinhas limpas (orgânicas e sem aditivos ou "melhoradores")​

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Estamos na Vila Anglo, em São Paulo, em uma esquina antiga com algumas mesinhas na calçada, onde você pode sentar para tomar um café e comer um pãozinho de tapioca e outros itens da nossa vitrine, doces e salgados.

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Para beber, temos cafés, kombuchas, sucos e algumas cervejas produzidas aqui na Vila Anglo.

 

Você também pode fazer um pedido pelo nosso WhatsApp e depois vir retirar, ou podemos enviar para você por um entregador.

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CARDÁPIO

Consulte disponibilidade

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TEM SEMPRE
Produtos que temos todos os dias (de terça a sábado) em nossas prateleiras e balcão


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Pães
Pão da casa 26
Baguette 12
Meia baguette 6
Ciabatta 54/Kg
Ramazan Pidesi 22

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Salgados
Pãozinho de tapioca 9

Lanchão de presunto e queijo 20

Bialy vegano 12

Bialy com queijo de cabra 16​

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Doces
Cookie de chocolate 12
Cookie de cupuaçú, castanha do pará e caramelo 14
Briovni 7
Rolinho de canela 16
Bostock 18​

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Folhados
Croissant 12

Medialuna 12
Pain au chocolat 14
Croissant de amêndoas 16

Folhado de queijo 18

Enroladinho de salsicha 20
Crustoli 5

Danish de creme patissier e geleia 20

Danish de espinafre e queijo taleggio 20

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Brioches
Brioche clássico 33
Bisnaguinha
- pct 4 unidades 12
- pct 6 unidades 18
Pão de hamburger pct 4 unidades 26

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ESPECIAIS DO DIA
Pães de fermentação 100% natural e farinhas limpas (orgânicas e sem aditivos ou "melhoradores")

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Terça
Pão integral com grãos 30
Pão integral 26
Focaccia azeitonas pretas e raspas de limão siciliano 15

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Quarta
Pão de azeitonas pretas 34
Pão de centeio com sementes de girassol - Inteiro 1kg 50 / Meio 500g 25
Borodinski - Inteiro 1kg 50 / Meio 500g 25
Focaccia alecrim com sal grosso 12

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Quinta
Pão integral com grãos 30
Pão de abóbora 35
Focaria de cebola roxa, batata e alecrim 15

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Sexta
Pão de trigo sarraceno 30
Filão de calabresa, alecrim e manjericão 35
Focaccia abobrinha, queijo meia cura e melado de figo 15

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Sábado
Pão integral 32
Pão de alecrim com sal grosso 32

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Pães sujeitos a disponibilidade e sazonalidade

Alguns pães, como as focaccias, saem mais tarde, por volta das 12h

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SOBRE OS PRODUTOS

Ordem alfabética

 

BAGUETTE

Receita tradicional francesa deste pão mundialmente conhecido. Feito com farinha de trigo orgânico de pequenos produtores brasileiros, água, sal, fermento natural (levain / sourdough) e fermento biológico. O formato alongado faz com que tenha mais casca do que miolo. Opção de meia-baghette, com metade do tamanho e do preço.

vegana e orgânica​

 

BIALY

Pão de origem polonesa, da cidade de Bialystok, é feito com cebola que caramelizamos lentamente na casa, farinha de rosca que fazemos com nossos pães e queijo de cabra.

versão original vegana sem queijo 

 

BISNAGUINHA

Nossa massa de brioche em bolinhas grudadas, que desfiam ao serem separadas. Opções com 4 e 6 bolinhas.

ovolactovegetariano

 

BOSTOCK

Uma fatia do nosso brioche molhada em calda de laranja e rum. Por cima, um creme de amêndoas, amêndoas quebradinhas crocantes, açúcar de confeiteiro, raspas de limão siciliano.

ovolactovegetariano

 

BRIOCHE CLÁSSICO

A base dos nossos brioches leva leite, ovos orgânicos, farinha de trigo orgânico e bastante manteiga, que deixam esse pão bem macio e saboroso.

ovolactovegetariano

 

BRIOVNI

É um pássaro? É um avião? Não! É um brioche voador não identificado, amanteigado, açucarado e com um formato que lembra um ovni. Bem leve, simples e delicioso.

ovolactovegetariano

 

CIABATTA

Pão criado na cidade de Rovigo, no norte da Itália, de onde veio o Luigi Fecchio, bisavô padeiro do nosso padeiro. Tem alta hidratação, acima de 90%, farinha de trigo orgânico e fermentação 100% natural.

vegana e orgânica

 

COOKIE DE CHOCOLATE

Receita da Carol para esse clássico. O nosso leva uma quantidade generosa de gotas de chocolate 70%.

ovolactovegetariano

 

COOKIE DE CUPUAÇU

Uma feliz combinação de cupuaçu cristalizado que trazemos da Bahia, castanhas do Pará e caramelo belga. Mais uma criação do núcleo paraense do Forno Fecchio.

ovolactovegetariano

 

CROISSANT

Por aqui esse clássico francês é feito com farinha francesa e manteiga argentina. Leve, amanteigado, laminado e crocante, como tem que ser.

ovolactovegetariano​

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CRUSTOLI

Trançadinho de massa folhada passado no acúcar com canela. Era um dos preferidos da Dona Antônia, avó do nosso padeiro, que chamava esse doce de "Crôstele". Perfeito para acompanhar um café.

ovolactovegetariano

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DANISH DE ESPINAFRE

Massa folhada com bechamel de espinafre orgânico do Sítio Valdevinos e uma fatia de queijo Taleggio da Serra das Antas.

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DANISH DE GELEIA

Massa folhada com creme patissier e geleia de morango com limão e noz moscada, feitos na casa.

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ENROLADINHO DE SALSICHA

Massa folhada invertida com salsicha artesanal Temra, chicrute fermentado na casa e mostarda fermentada na cerveja Catimba

 

FOCACCIA DE ABOBRINHA

Com queijo da Serra da Canastra e lâminas de abobrinha, é finalizada com melado de figo. Tem 90% de hidratação, azeite extravirgem e fermentação 100% natural.

vegetariano

 

FOCACCIA DE ALECRIM

Massa com 90% de hidratação, azeite extravirgem e fermentação 100% natural. Com alecrim orgânico do Sítio Valdevinos, azeite extravirgem e sal grosso de Mossoró

vegano e orgânico

 

FOCACCIA DE AZEITONA E LIMÃO SICILIANO

Feita com azeitonas azapa, essa focaccia de 90% de hidratação, azeite extravirgem e fermentação 100% natural é finalizada com uma pitada de pimenta do reino, azeite extravirgem e raspas de limão siciliano.

vegano

 

FOCACCIA DE BATATA COM CEBOLA ROXA E ALECRIM

Massa com 90% de hidratação, azeite extravirgem e fermentação 100% natural. Com rodelas de batata, lascas de cebola roxa e alecrim.

vegetariano

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FOLHADO DE QUEIJO

Nossa massa folhada com mussarela Roni e queijo mineiro da Roça da Cidade.

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LANCHÃO DE PRESUNTO E QUEIJO

Um clássico dos intervalo de escola. Massa semi-folhada com presunto de charcutaria, queijo Roni e finalizado com parmesão.

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MEDIALUNA

Nossa versão do folhado argentino, primo latinoamericano do croissant, leva uma calda feita com cascas de laranja e limão e com um shot de Hesperidina, um bitter de laranja amarga típico de lá. Bem macio e docinho, vai bem com tudo.

vegetariano

 

PAIN AU CHOCOLAT

Esse folheado de origem francesa é enrolado com dois bastões de chocolate belga, na medida certa. A massa é a mesma do Croissant.

ovolactovegetariano

 

PAN GALLEGO

Pão tradicional do norte da Espanha, tem hidratação acima de 90%, azeite extravirgem, farinha de trigo orgânico e fermentação 100% natural. A modelagem tem um nó na parte superior, que caracteriza esse pão.

vegano e orgânico

 

PÃO DA CASA

Feito com uma combinação de farinha de trigo orgânico, farinha integral de centeio orgânico e farinha de trigo sarraceno, com um leve toque de cumaru, que potencializa os sabores.

vegano, fermentação 100% natural

 

PÃO DE ABÓBORA

Sucesso em nossas prateleiras, leva abóbora cabotiá assada, que misturamos na massa e fermenta com o pão, sementes de abóbora no miolo e também por fora. Fica com o miolo bem macio e saboroso.

vegano

 

PÃO DE ALECRIM COM SAL GROSSO

Com farinha de trigo orgânico e alecrim orgânico do Sítio Valdevinos, é finalizado com uma leve camada de sal grosso de Mossoró.

vegano e orgânico

 

PÃO DE AZEITONAS PRETAS

Com azeitonas azapa que batemos com a massa, para fermentar tudo junto, e farinha de trigo orgânico de pequenos produtores brasileiros. Aromático, saboroso e que acompanha bem queijos e azeites.

vegano

 

PÃO DE CALABRESA E ERVAS FRESCAS

Neste pão, assim como fazemos com todos nossos pães recheados, batemos a calabresa e as ervas frescas com a massa, para fermentar tudo junto. O resultado é um pão saboroso, equilibrado e aromático. Leva farinha de trigo orgânico, farinha de centeio orgânico, calabresa defumada Vea`s de charcutaria e ervas orgânicas do Sítio Valdevinos.

 

PÃO DE CENTEIO E SEMENTES DE GIRASSOL

Pão de centeio integral orgânico com sementes de girassol, 100% fermentação natural e leva apenas a farinha de trigo orgânico que alimenta nosso fermento.

vegano

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PÃO DE CENTEIO, CHOCOLATE E CRANBERRY

A base do nosso pão de centeio com gotas de chocolate 70% e cranberry, para mostrar que o centeio combina muito com chocolate.

lactovegetariano

 

PÃO DE HAMBURGER (sob encomenda)

Nossa massa de brioche em formato de hamburger e gergelim branco por cima. Bem macio e saboroso.

ovolactovegetariano

 

PÃO DE TRIGO SARRACENO

Com sabor imbatível e muita personalidade, o trigo sarraceno, ou trigo mourisco, é combinado com uma base de farinha de trigo orgânico. O resultado é um pão equilibrado e delicioso. Vai bem com manteiga no café da manhã e também com queijos mais intensos.

vegano

 

PÃO INTEGRAL

Pão com 90% de farinha integral orgânica - pois alimentamos nosso fermento com farinha branca orgânica - e fermentação 100% natural. Fermentação de 24h.

vegano, orgânico

 

PÃO INTEGRAL COM GRÃOS

Nosso pão integral com uma combinação pré-hidratada de chia, amaranto, linhaça, quinoa e gergelim.

vegano

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PÃOZINHO DE TAPIOCA

Carro chefe da padaria, essa é uma criação da Carol, que combinou uma receita tradicional paraense com o pãozinho de queijo mineiro. Leva farinha de tapioca que trazemos do interior do Pará, queijo da Serra da Canastra, ovos orgânicos, manteiga e leite.

ovolactovegetariano

 

RAMAZAN PIDESI

Pão tradicional turco, é consumido principalmente no Ramadan. Tem uma base de farinha de trigo orgânico, água e sal e leva zattar, flor de sal e ao sair do forno ganha um fio de azeite extravirgem.

vegano

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ROLINHO DE CANELA E CARDAMOMO

Massa de brioche enrolada com um creme de canela, açúcar mascavo e manteiga. Ao sair do forno ganha uma calda de laranja com cardamomo. Opções com cobertura de limão siciliano e cream cheese ou com doce de leite argentino.

ovolactovegetariano

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Consulte disponibilidade, pois nem todos os itens são feitos todos os dias, alguns saem mais tarde e outros podem acabar. 

 

Pães feitos artesanalmente, podem ter variações entre eles e de uma fornada para a outra. Usamos farinhas orgânicas, sem aditivos, "melhoradores" ou correções, portanto cada lote a farinha vem um pouco diferente, em razão do sol, das chuvas, e os produtos acompanham essas sazonalidades. Nos folhados utilizamos farinhas francesas certificadas, sem aditivos.

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