Somos uma padaria artesanal que trabalha com fermentação natural (massa mãe/levain/sourdough) e basicamente com farinhas limpas (orgânicas e sem aditivos ou "melhoradores")​

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Temos uma unidade na Vila Anglo e recentemente abrimos outra em Perdizes, onde você pode ir para pegar os itens para levar para casa ou pedir no balcão e sentar nas mesinhas.

 

Você também pode fazer um pedido pelo nosso WhatsApp e depois vir retirar, ou podemos enviar para você por um entregador.

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CARDÁPIO

Consulte disponibilidade

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TEM SEMPRE
Produtos que temos todos os dias (de terça a sábado) em nossas prateleiras e balcão


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Pães
Pão da casa
Baguette
Meia baguette
Ciabatta
Ramazan Pidesi

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Salgados
Pãozinho de tapioca

Bialy vegano

Bialy com queijo de cabra​

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Doces
Cookie de chocolate
Cookie de cupuaçú, castanha do pará e caramelo
Briovni
Rolinho de canela
Bostock​

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Folhados
Croissant

Medialuna
Pain au chocolat

Tortinha de maçã e baunilha
Croissant de amêndoas

Folhado de queijo
Croissant de Presunto e queijo

Enroladinho de salsicha
Crustoli

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Brioches
Brioche clássico
Bisnaguinha
- pct 4 unidades
- pct 6 unidades

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ESPECIAIS DO DIA
Pães de fermentação 100% natural e farinhas limpas (orgânicas e sem aditivos ou "melhoradores")

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Terça
Pão integral com grãos
Pão integral

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Quarta
Pão de centeio com sementes de girassol
Borodinski

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Quinta
Pão integral com grãos
Pão de abóbora

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Sexta
Pão de trigo sarraceno
Filão de calabresa, alecrim e manjericão
Focaccia abobrinha, queijo meia cura e melado de cana

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Sábado
Pão integral
Pão de alecrim com sal grosso

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Pães sujeitos a disponibilidade e sazonalidade

Alguns pães, como as focaccias, saem mais tarde, por volta das 11h

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SOBRE OS PRODUTOS

Ordem alfabética

 

BAGUETTE

Receita tradicional francesa deste pão mundialmente conhecido. Feito com farinha de trigo orgânico de pequenos produtores brasileiros, água, sal, fermento natural (levain / sourdough) e fermento biológico. O formato alongado faz com que tenha mais casca do que miolo. Opção de meia-baghette, com metade do tamanho e do preço.

vegana e orgânica​

 

BIALY

Pão de origem polonesa, da cidade de Bialystok, é feito com cebola que caramelizamos lentamente na casa, farinha de rosca que fazemos com nossos pães e queijo de cabra.

versão original vegana sem queijo 

 

BISNAGUINHA

Nossa massa de brioche em bolinhas grudadas, que desfiam ao serem separadas. Opções com 4 e 6 bolinhas.

ovolactovegetariano

 

BOSTOCK

Uma fatia do nosso brioche molhada em calda de laranja e rum. Por cima, um creme de amêndoas, amêndoas quebradinhas crocantes, açúcar de confeiteiro, raspas de limão siciliano.

ovolactovegetariano

 

BRIOCHE CLÁSSICO

A base dos nossos brioches leva leite, ovos orgânicos, farinha de trigo orgânico e bastante manteiga, que deixam esse pão bem macio e saboroso.

ovolactovegetariano

 

BRIOVNI

É um pássaro? É um avião? Não! É um brioche voador não identificado, amanteigado, açucarado e com um formato que lembra um ovni. Bem leve, simples e delicioso.

ovolactovegetariano

 

CIABATTA

Pão criado na cidade de Rovigo, no norte da Itália, de onde veio o Luigi Fecchio, bisavô padeiro do nosso padeiro. Tem alta hidratação, acima de 90%, farinha de trigo orgânico e fermentação 100% natural.

vegana e orgânica

 

COOKIE DE CHOCOLATE

Receita da Carol para esse clássico. O nosso leva uma quantidade generosa de gotas de chocolate 70%.

ovolactovegetariano

 

COOKIE DE CUPUAÇU

Uma feliz combinação de cupuaçu cristalizado que trazemos da Bahia, castanhas do Pará e caramelo belga. Mais uma criação do núcleo paraense do Forno Fecchio.

ovolactovegetariano

 

CROISSANT

Por aqui esse clássico francês é feito com farinha francesa e manteiga argentina. Leve, amanteigado, laminado e crocante, como tem que ser.

ovolactovegetariano​

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CRUSTOLI

Trançadinho de massa folhada passado no acúcar com canela. Era um dos preferidos da Dona Antônia, avó do nosso padeiro, que chamava esse doce de "Crôstele". Perfeito para acompanhar um café.

ovolactovegetariano​

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ENROLADINHO DE SALSICHA

Massa folhada invertida com salsicha artesanal Temra, chicrute fermentado na casa e mostarda fermentada na cerveja Catimba

 

FOCACCIA DE ABOBRINHA

Com queijo da Serra da Canastra e lâminas de abobrinha, é finalizada com melado de figo. Tem 90% de hidratação, azeite extravirgem e fermentação 100% natural.

vegetariano

 

FOCACCIA DE AZEITONA E LIMÃO SICILIANO

Feita com azeitonas azapa, essa focaccia de 90% de hidratação, azeite extravirgem e fermentação 100% natural é finalizada com uma pitada de pimenta do reino, azeite extravirgem e raspas de limão siciliano.

vegano

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FOLHADO DE QUEIJO

Nossa massa folhada com mussarela Roni e queijo mineiro da Roça da Cidade.

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CROISSANT DE  PRESUNTO E QUEIJO

Um clássico dos intervalo de escola. Massa folhada com presunto de charcutaria e queijo Roni.

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MEDIALUNA

Nossa versão do folhado argentino, primo latinoamericano do croissant, leva uma calda feita com cascas de laranja e limão e com um shot de Hesperidina, um bitter de laranja amarga típico de lá. Bem macio e docinho, vai bem com tudo.

vegetariano

 

PAIN AU CHOCOLAT

Esse folheado de origem francesa é enrolado com dois bastões de chocolate belga, na medida certa. A massa é a mesma do Croissant.

ovolactovegetariano

 

PÃO DA CASA

Feito com uma combinação de farinha de trigo orgânico, farinha integral de centeio orgânico e farinha de trigo sarraceno, com um leve toque de cumaru, que potencializa os sabores.

vegano, fermentação 100% natural

 

PÃO DE ABÓBORA

Sucesso em nossas prateleiras, leva abóbora cabotiá assada, que misturamos na massa e fermenta com o pão, sementes de abóbora no miolo e também por fora. Fica com o miolo bem macio e saboroso.

vegano

 

PÃO DE ALECRIM COM SAL GROSSO

Com farinha de trigo orgânico e alecrim orgânico do Sítio Valdevinos, é finalizado com uma leve camada de sal grosso de Mossoró.

vegano e orgânico

 

PÃO DE CALABRESA E ERVAS FRESCAS

Neste pão, assim como fazemos com todos nossos pães recheados, batemos a calabresa e as ervas frescas com a massa, para fermentar tudo junto. O resultado é um pão saboroso, equilibrado e aromático. Leva farinha de trigo orgânico, farinha de centeio orgânico, calabresa defumada Vea`s de charcutaria e ervas orgânicas do Sítio Valdevinos.

 

PÃO DE CENTEIO E SEMENTES DE GIRASSOL

Pão de centeio integral orgânico com sementes de girassol, 100% fermentação natural e leva apenas a farinha de trigo orgânico que alimenta nosso fermento.

vegano​

 

PÃO DE HAMBURGER (sob encomenda)

Nossa massa de brioche em formato de hamburger e gergelim branco por cima. Bem macio e saboroso.

ovolactovegetariano

 

PÃO DE TRIGO SARRACENO

Com sabor imbatível e muita personalidade, o trigo sarraceno, ou trigo mourisco, é combinado com uma base de farinha de trigo orgânico. O resultado é um pão equilibrado e delicioso. Vai bem com manteiga no café da manhã e também com queijos mais intensos.

vegano

 

PÃO INTEGRAL

Pão com 90% de farinha integral orgânica - pois alimentamos nosso fermento com farinha branca orgânica - e fermentação 100% natural. Fermentação de 24h.

vegano, orgânico

 

PÃO INTEGRAL COM GRÃOS

Nosso pão integral com uma combinação pré-hidratada de chia, amaranto, linhaça, quinoa e gergelim.

vegano

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PÃOZINHO DE TAPIOCA

Carro chefe da padaria, essa é uma criação da Carol, que combinou uma receita tradicional paraense com o pãozinho de queijo mineiro. Leva farinha de tapioca que trazemos do interior do Pará, queijo da Serra da Canastra, ovos orgânicos, manteiga e leite.

ovolactovegetariano

 

RAMAZAN PIDESI

Pão tradicional turco, é consumido principalmente no Ramadan. Tem uma base de farinha de trigo orgânico, água e sal e leva zattar, flor de sal e ao sair do forno ganha um fio de azeite extravirgem.

vegano

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ROLINHO DE CANELA E CARDAMOMO

Massa de brioche enrolada com um creme de canela, açúcar mascavo e manteiga. Ao sair do forno ganha uma calda de laranja com cardamomo. Opções com cobertura de limão siciliano e cream cheese ou com doce de leite argentino.

ovolactovegetariano

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Consulte disponibilidade, pois nem todos os itens são feitos todos os dias, alguns saem mais tarde e outros podem acabar. 

 

Pães feitos artesanalmente, podem ter variações entre eles e de uma fornada para a outra. Usamos farinhas orgânicas, sem aditivos, "melhoradores" ou correções, portanto cada lote a farinha vem um pouco diferente, em razão do sol, das chuvas, e os produtos acompanham essas sazonalidades. Nos folhados utilizamos farinhas francesas certificadas, sem aditivos.

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