Somos um panifício artesanal que trabalha com fermentação natural (massa mãe/levain/sourdough) e com farinhas limpas (orgânicas e sem aditivos ou "melhoradores")​

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Estamos na Vila Anglo, em São Paulo, em uma esquina antiga com alguns bancos e mesas na calçada, onde você pode sentar para tomar um café e comer um pãozinho de tapioca e outros itens do nosso balcão, doces e salgados.

 

Alguns pães temos todos os dias, outros são os especiais que mudam com o dia da semana - veja abaixo. 

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Temos também produtos de parceiros e amigos, como geléias, manteiga, cafés, doce de leite, mel, granola, pestos, pastilhas veganas e outras coisinhas boas. Para beber, kombuchas, vinhos e algumas cervejas produzidas aqui na Vila Anglo.

 

Você também pode fazer um pedido pelo nosso WhatsApp e depois vir retirar, ou podemos enviar para você por um entregador.

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CARDÁPIO

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TEM SEMPRE
Produtos que temos todos os dias (de terça a sábado) em nossas prateleiras e balcão


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Pães
Pão da casa 26
Baguette 12
Meia baguette 6
Ciabatta 54/Kg
Pan Gallego 54/Kg

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Folhados
Croissant 12
Pain au chocolat 14
Croissant amêndoas 16

Bauruzinho 20

Croissant de queijo 18

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Doces
Cookie de gotas de chocolate 12
Cookie de cupuaçú, castanha do pará e caramelo 14
Briovni 12
Rolinho de canela 16
Bostock 18

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Salgados
Pãozinho de tapioca 9
Bialys vegano 12
Bialy queijo de cabra 16

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Brioches
Brioche clássico 33
Bisnaguinha
- pct 4 unidades 12
- pct 6 unidades 18
Pão de hamburger pct 4 unidades 26

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ESPECIAIS DO DIA
Pães de fermentação 100% natural e farinhas limpas (orgânicas e sem aditivos ou "melhoradores")

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Terça
Pão integral com grãos assado na forma 30
Pão integral 26
Focaccia azeitonas pretas e raspas de limão siciliano 15

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Quarta
Pão de centeio com ameixa e pimenta rosa - Inteiro 1kg 60 / Meio 500g 30 
Pão de centeio com sementes de girassol - Inteiro 1kg 60 / Meio 500g 30
Pão de azeitonas pretas 34
Focaccia alecrim com sal grosso 12

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Quinta
Pão integral com grãos assado na forma 30
Pão de abóbora 35
Focaria tomatinho orgânico e parmesão 15

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Sexta
Pão de trigo sarraceno 30
Filão de calabresa, alecrim e manjericão 35
Ramazan Pidesi 22
Focaccia abobrinha orgânica, queijo meia cura e melado de figo 15

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Sábado
Pão semolina e iogurte de cabra 32
Pão de alecrim com sal grosso 32
Ramazan Pidesi 22
Focaccia azeitonas pretas e raspas de limão siciliano 15

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Pães sujeitos a disponibilidade e sazonalidade

Alguns pães, como as focaccias, saem mais tarde, por volta das 12h

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SOBRE OS PRODUTOS

Ordem alfabética

 

BAGUETTE

Receita tradicional francesa deste pão mundialmente conhecido. Feito com farinha de trigo orgânico de pequenos produtores brasileiros, água, sal, fermento natural (levain / sourdough) e fermento biológico. O formato alongado faz com que tenha mais casca do que miolo. Opção de meia-baghette, com metade do tamanho e do preço.

vegana e orgânica

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BAURUZINHO

Nossa massa folhada com presunto da charcutaria artesanal Vea's, queijo da Fazenda Atalaia e tomate e manjericão orgânicos do Sítio Valdevinos.

 

BIALY

Pão de origem polonesa, da cidade de Bialystok, é feito com cebola que caramelizamos lentamente na casa, farinha de rosca que fazemos com nossos pães e queijo boursin, de cabra, da Leiteria Cabriola.

versões vegana sem queijo e lactovegetariana com o queijo

 

BISNAGUINHA

Nossa massa de brioche em bolinhas grudadas, que desfiam ao serem separadas. Opções com 4 e 6 bolinhas.

ovolactovegetariano

 

BOSTOCK

Uma fatia do nosso brioche molhada em calda de laranja e rum. Por cima, um creme de amêndoas, amêndoas quebradinhas crocantes, açúcar de confeiteiro, raspas de limão siciliano e uma raspadinha de cumaru.

ovolactovegetariano

 

BRIOCHE CLÁSSICO

A base dos nossos brioches leva leite, ovos orgânicos, farinha de trigo orgânico e bastante manteiga, que deixam esse pão bem macio e saboroso.

ovolactovegetariano

 

BRIOVNI

É um pássaro? É um avião? Não! É um brioche voador não identificado, amanteigado, açucarado e com um formato que lembra um ovni. Bem leve, simples e delicioso.

ovolactovegetariano

 

BUNN DE CANELA

Rolinho trançado de brioche com um creme de canela, açúcar mascavo e manteiga. Ao sair do forno leva mais um banho de uma calda de canela e açúcar. Opção com cobertura de limão siciliano e cream cheese.

ovolactovegetariano

 

CIABATTA

Pão criado na cidade de Rovigo, no norte da Itália, de onde veio o Luigi Fecchio, bisavô padeiro do nosso padeiro. Tem alta hidratação, acima de 90%, farinha de trigo orgânico e fermentação 100% natural.

vegana e orgânica

 

COOKIE DE CHOCOLATE

Receita da Carol para esse clássico. O nosso leva uma quantidade generosa de gotas de chocolate 70%.

ovolactovegetariano

 

COOKIE DE CUPUAÇU

Uma feliz combinação de cupuaçu cristalizado que trazemos da Bahia, castanhas do Pará e caramelo belga. Mais uma criação do núcleo paraense do Forno Fecchio.

ovolactovegetariano

 

CROISSANT

Por aqui esse clássico francês é feito com farinha de trigo orgânico de pequenos produtores brasileiros e manteiga argentina. Leve, amanteigado, laminado e crocante, como tem que ser.

ovolactovegetariano

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CROISSANT DE QUEIJO

Nosso croissant com queijo prato da Fazenda Atalaia

 

FOCACCIA DE ABOBRINHA

Com queijo da Serra da Canastra e lâminas de abobrinha, é finalizada com melado de figo. Tem 90% de hidratação, azeite extravirgem e fermentação 100% natural.

vegetariano

 

FOCACCIA DE ALECRIM

Massa com 90% de hidratação, azeite extravirgem e fermentação 100% natural. Com alecrim orgânico do Sítio Valdevinos, azeite extravirgem e sal grosso de Mossoró

vegano e orgânico

 

FOCACCIA DE AZEITONA E LIMÃO SICILIANO

Feita com azeitonas azapa, essa focaccia de 90% de hidratação, azeite extravirgem e fermentação 100% natural é finalizada com uma pitada de pimenta do reino, azeite extravirgem e raspas de limão siciliano.

vegano

 

FOCACCIA DE TOMATINHO

Massa com 90% de hidratação, azeite extravirgem e fermentação 100% natural. Com tomate cereja orgânico do Sítio Valdevinos e queijo parmesão.

vegetariano e orgânico

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MEDIALUNA

Nossa versão do folhado argentino, primo latinoamericano do croissant, leva uma calda feita com cascas de laranja e limão e com um shot de Hesperidina, um bitter de laranja amarga típico de lá. Bem macio e docinho, vai bem com tudo.

vegetariano

 

PAIN AU CHOCOLAT

Esse folheado de origem francesa é enrolado com dois bastões de chocolate belga, na medida certa. A massa é a mesma do Croissant.

ovolactovegetariano

 

PAN GALLEGO

Pão tradicional do norte da Espanha, tem hidratação acima de 90%, azeite extravirgem, farinha de trigo orgânico e fermentação 100% natural. A modelagem tem um nó na parte superior, que caracteriza esse pão.

vegano e orgânico

 

PÃO DA CASA

Feito com uma combinação de farinha de trigo orgânico, farinha integral de centeio orgânico e farinha de trigo sarraceno, com um leve toque de cumaru, que potencializa os sabores do centeio e do sarraceno. O de terça é fermentado por 24h, a partir de quarta por 48h.

vegano, fermentação 100% natural

 

PÃO DE ABÓBORA

Sucesso em nossas prateleiras, leva abóbora cabotiá assada, que misturamos na massa e fermenta com o pão, sementes de abóbora no miolo e também por fora. Fica com o miolo bem macio e saboroso.

vegano

 

PÃO DE ALECRIM COM SAL GROSSO

Com farinha de trigo orgânico e alecrim orgânico do Sítio Valdevinos, leva ba casca uma camada de sal grosso de Mossoró.

vegano e orgânico

 

PÃO DE AZEITONAS PRETAS

Com azeitonas azapa que batemos com a massa, para fermentar tudo junto, e farinha de trigo orgânico de pequenos produtores brasileiros. Aromático, saboroso e que acompanha bem queijos e azeites.

vegano

 

PÃO DE CALABRESA E ERVAS FRESCAS

Neste pão, assim como fazemos com todos nossos pães recheados, batemos a calabresa e as ervas frescas com a massa, para fermentar tudo junto. O resultado é um pão saboroso, equilibrado e aromático. Leva farinha de trigo orgânico, farinha de centeio orgânico e ervas orgânicas do Sítio Valdevinos.

 

PÃO DE CENTEIO E SEMENTES DE GIRASSOL

Pão de centeio integral orgânico com sementes de girassol, 100% fermentação natural e leva apenas a farinha de trigo orgânico que alimenta nosso fermento.

vegano

 

PÃO DE CENTEIO, AMEIXA E PIMENTA ROSA

A base do nosso pão de centeio tem na massa pedaços de ameixa seca e um leve toque de pimenta rosa, que proporciona um aroma e sabor inigualáveis a esse pão que tanto gostamos.

vegano

 

PÃO DE HAMBURGER

Nossa massa de brioche em formato de hamburger e gergelim branco por cima. Bem macio e saboroso.

ovolactovegetariano

 

PÃO DE SEMOLINA COM IOGURTE DE CABRA

Queridinho dos nossos padeiros, combina farinha de semolina e farinha de trigo orgânico, com parte da água do pão substituída por iogurte de cabra, que proporciona uma fermentação láctea mais intensa.

lactovegetariano

 

PÃO DE TRIGO SARRACENO

Com sabor imbatível e muita personalidade, o trigo sarraceno, ou trigo mourisco, é combinado com uma base de farinha de trigo orgânico. O resultado é um pão equilibrado e delicioso. Vai bem com manteiga no café da manhã e também com queijos mais intensos.

vegano

 

PÃO INTEGRAL

Pão com 90% de farinha integral orgânica - pois alimentamos nosso fermento com farinha branca orgânica - e fermentação 100% natural. Fermentação de 24h.

vegano, orgânico

 

PÃO INTEGRAL COM GRÃOS NA FORMA

Nosso pão integral com uma combinação pré-hidratada de chia, amaranto, linhaça, quinoa e gergelim.

vegano

 

PÃO PESTO

Os ingredientes principais do pesto são batidos com a massa deste pão, para fermentar tudo junto. Azeite, nozes e manjericão fresco do Sítio Valdevinos.

vegano

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PÃOZINHO DE TAPIOCA

Carro chefe da padaria, essa é uma criação da Carol, que combinou uma receita tradicional paraense com o pãozinho de queijo mineiro. Leva farinha de tapioca que trazemos do interior do Pará, queijo da Serra da Canastra, ovos orgânicos, manteiga e leite.

ovolactovegetariano

 

RAMAZAN PIDESI

Pão tradicional turco, é consumido principalmente no Ramadan. Tem uma base de farinha de trigo orgânico, água e sal e leva zattar, flor de sal e ao sair do forno ganha um fio de azeite extravirgem.

vegano

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Consulte disponibilidade, pois nem todos os itens são feitos todos os dias, alguns saem mais tarde e outros podem acabar. 

 

Pães feitos artesanalmente, podem ter variações entre eles e de uma fornada para a outra. Usamos farinhas orgânicas, sem aditivos, "melhoradores" ou correções, portanto cada lote a farinha vem um pouco diferente, em razão do sol, das chuvas, e os produtos acompanham essas sazonalidades.

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